Ingredientes

• 6 cebolas grandes cortadas em fatias finas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de açúcar (opcional, para acelerar a caramelização)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 litro de caldo de carne ou legumes
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Fatias de pão (baguete ou outro pão firme)
• 200 g de queijo gruyère ou parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Preparar as Cebolas:
   • Em uma panela grande, aqueça a manteiga e o azeite de oliva em fogo médio.
   • Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe lentamente, mexendo de vez em quando, até que fiquem douradas e caramelizadas (cerca de 20 a 25 minutos). Se preferir, adicione o açúcar para acelerar o processo.
2. Adicionar os Ingredientes Líquidos:
   • Polvilhe a farinha de trigo sobre as cebolas e misture bem. Cozinhe por 1 a 2 minutos para eliminar o gosto cru da farinha.
   • Adicione o vinho branco e mexa, raspando o fundo da panela para liberar os sabores caramelizados.
   • Acrescente o caldo de carne ou legumes, tempere com sal e pimenta a gosto, e deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos para apurar os sabores.
3. Montar para Gratinar:
   • Preaqueça o forno em temperatura alta, no modo grill.
   • Coloque a sopa em tigelas individuais ou refratários próprios para ir ao forno.
   • Sobre cada porção, coloque uma fatia de pão e polvilhe generosamente com o queijo ralado.
4. Gratinar:
   • Leve ao forno por cerca de 5 a 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
5. Servir:
   • Retire com cuidado as tigelas do forno e sirva imediatamente, com atenção à temperatura elevada do recipiente.