Ingredientes

Para o Salmão:

• 4 filés de salmão (cerca de 150g cada)
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Para a Quinoa:

• 1 xícara (chá) de quinoa
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 cenoura ralada
• 1 abobrinha ralada
• 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

1. Preparar o Salmão:
   • Tempere os filés de salmão com suco de limão, alho, sal e pimenta. Deixe marinar por 15-20 minutos.
   • Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto e adicione o azeite.
   • Grelhe os filés de salmão por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos no ponto desejado. Reserve.
2. Preparar a Quinoa:
   • Lave bem a quinoa em água corrente para remover o sabor amargo.
   • Em uma panela, ferva as 2 xícaras de água com uma pitada de sal. Adicione a quinoa, reduza o fogo para baixo e cozinhe com a panela semi-tampada por cerca de 15 minutos, ou até que a água seja completamente absorvida.
   • Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cenoura, a abobrinha e as ervilhas por 3-4 minutos. Misture os legumes cozidos à quinoa e finalize com salsinha picada.
3. Montagem:
   • Sirva os filés de salmão grelhado acompanhados da quinoa com legumes.