Ingredientes

Para a Salada

• 1 pé de alface romana (ou americana) lavada e seca
• 1 xícara (chá) de croutons caseiros ou prontos
• 50 g de queijo parmesão em lascas ou ralado grosso

Para o Molho Caesar

• 1 dente de alho pequeno
• 3 filés de anchova em conserva (opcional, mas tradicional)
• 1 colher (chá) de mostarda Dijon
• 1 colher (sopa) de suco de limão fresco
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado fino
• 1 gema de ovo cru ou 2 colheres (sopa) de maionese (opcional, para dar cremosidade)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Preparar o Molho Caesar:
   • Em um pilão ou processador, amasse o alho com os filés de anchova até formar uma pasta.
   • Adicione a mostarda, o suco de limão, o vinagre e o parmesão ralado fino. Misture bem.
   • Aos poucos, acrescente o azeite de oliva em fio, enquanto bate, para emulsionar o molho.
   • Se preferir um molho mais cremoso, misture a gema de ovo cru ou a maionese. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
2. Preparar os Croutons (se for caseiro):
   • Corte pão amanhecido em cubos pequenos.
   • Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e doure os cubos de pão até ficarem crocantes. Tempere com uma pitada de sal e, se quiser, um pouco de alho em pó.
3. Montar a Salada:
   • Em uma tigela grande, rasgue as folhas de alface em pedaços menores.
   • Acrescente os croutons e as lascas de parmesão.
   • Regue com o molho Caesar preparado e misture delicadamente para envolver todos os ingredientes.
4. Finalizar e Servir:
   • Transfira a salada para uma travessa ou tigelas individuais.
   • Decore com mais lascas de parmesão e sirva imediatamente.