Ingredientes:

• 400g de espaguete
• 150g de bacon ou pancetta em cubos
• 4 gemas de ovo
• 1 ovo inteiro
• 1 xícara de queijo parmesão ralado (ou pecorino, se preferir)
• 1 dente de alho (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água para cozinhar o macarrão

Modo de Preparo:

1. Prepare o espaguete:
   • Cozinhe o espaguete em uma panela grande com água fervente e salgada até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer.
2. Prepare o bacon:
   • Em uma frigideira grande, doure o bacon ou a pancetta em fogo médio até ficar crocante. Se desejar, adicione o alho inteiro para aromatizar, mas retire-o após alguns minutos. Desligue o fogo e reserve.
3. Prepare o creme:
   • Em uma tigela, misture as gemas, o ovo inteiro e o queijo ralado até formar uma mistura homogênea. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora.
4. Misture tudo:
   • Com o fogo desligado, adicione o espaguete escorrido à frigideira com o bacon. Misture bem para incorporar os sabores.
   • Aos poucos, despeje a mistura de ovos e queijo sobre o espaguete, mexendo rapidamente para que o calor da massa cozinhe os ovos sem talhar.
   • Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para deixar o molho mais cremoso.
5. Finalize:
   • Ajuste o sal, se necessário (o queijo e o bacon já são salgados). Finalize com mais pimenta-do-reino e queijo ralado por cima.