Ingredientes

Para a Massa:

• 1 kg de farinha de trigo
• 1 envelope de fermento biológico seco (10g)
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 2 xícaras (chá) de água morna (aproximadamente)
• 1/4 de xícara (chá) de leite morno
• 1 colher (sopa) de vinagre branco (opcional, para dar leveza à massa)

Para o Recheio de Carne:

• 500g de carne moída (de sua preferência, pode ser patinho, coxão mole ou acém)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate sem sementes picado
• 1/4 xícara (chá) de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de cominho (opcional, mas fica ótimo!)
• Suco de 1/2 limão

Para Finalizar:

• Azeite de oliva para pincelar
• Queijo muçarela ou queijo coalho (opcional, para quem gosta de um toque mais cremoso)

Modo de Preparo

Massa:

1. Preparar a Massa:
   • Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento biológico seco.
   • Adicione o leite morno, a água morna e o vinagre. Comece a misturar até a massa começar a se formar.
   • Acrescente o óleo e continue amassando até que a massa fique homogênea e macia (pode levar de 10 a 15 minutos de amassamento).
   • Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos para que ela cresça.

Recheio de Carne:

2. Preparar o Recheio:
   • Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
   • Adicione a carne moída e cozinhe até que ela fique bem dourada e soltinha.
   • Tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho e o suco de limão.
   • Acrescente o tomate picado e continue cozinhando por mais 5 minutos, até o tomate amolecer.
   • Finalize com o cheiro-verde picado e misture bem. Retire do fogo e reserve.

Montagem:

3. Montar as Esfihas:
   • Após a massa descansar, divida-a em pequenas bolinhas do tamanho de uma noz (aproximadamente 10-12 bolinhas).
   • Abra cada bolinha em um disco de cerca de 10 cm de diâmetro, com a ajuda de um rolo de massa.
   • Coloque uma porção do recheio de carne no centro de cada disco e espalhe bem, deixando uma borda ao redor.
   • Dobre as laterais da massa para formar uma “barquinha” ou “meia-lua”, deixando o centro exposto (isso faz com que a esfiha fique aberta).
   • Se desejar, adicione um pouco de queijo por cima do recheio, para um toque cremoso.
   • Coloque as esfihas montadas em uma assadeira untada, pincele com azeite de oliva e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes.

Finalização:

4. Servir:
   • Retire as esfihas do forno e sirva ainda quentinhas. Elas ficam ótimas como lanche ou refeição, acompanhadas de uma salada fresca ou molho de iogurte.