Ingredientes

Para o Bolo:

• 3 cenouras médias (aproximadamente 300g)
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Para a Cobertura de Chocolate:

• 200g de chocolate meio amargo ou ao leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/4 xícara (chá) de açúcar (opcional, se quiser a cobertura mais doce)

Modo de Preparo

Bolo de Cenoura:

1. Preparar as Cenouras:
   • Lave bem as cenouras, descasque e corte-as em rodelas.
2. Bater a Massa:
   • No liquidificador, coloque as cenouras cortadas, os ovos, o óleo e o açúcar. Bata até obter uma mistura homogênea.
   • Transfira a mistura para uma tigela grande.
   • Peneire a farinha de trigo com o fermento e o sal, e adicione à mistura de cenoura, mexendo até incorporar bem.
3. Assar:
   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Unte e enfarinhe uma forma média (aproximadamente 22 cm de diâmetro).
   • Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
   • Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.

Cobertura de Chocolate:

1. Derreter o Chocolate:
   • Em uma panela pequena, adicione o leite, o chocolate picado e a manteiga.
   • Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até o chocolate derreter completamente e a mistura ficar bem cremosa.
   • Se desejar uma cobertura mais doce, adicione o açúcar e mexa até dissolver.
2. Cobrir o Bolo:
   • Depois que o bolo estiver completamente frio, despeje a cobertura de chocolate por cima, espalhando com uma espátula para cobrir bem.