Ingredientes

Para o Filé Mignon:

• 600g de filé mignon em medalhões
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Molho Madeira:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara de vinho Madeira (ou vinho tinto seco de boa qualidade)
• 1 xícara de caldo de carne (caseiro ou dissolvido em água quente)
• 100g de champignon fatiado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare o Filé Mignon:
   • Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.
   • Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga com o azeite em fogo alto.
   • Sele os medalhões por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até que fiquem dourados por fora e ao ponto desejado por dentro. Reserve os medalhões em um prato coberto para manter o calor.
2. Prepare o Molho Madeira:
   • Na mesma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a farinha de trigo, mexendo bem para formar um roux (mistura base para o molho).
   • Acrescente o vinho Madeira e mexa até que o álcool evapore e o molho engrosse levemente.
   • Adicione o caldo de carne aos poucos, misturando bem para evitar grumos.
   • Coloque os champignons fatiados e deixe o molho cozinhar por 5 a 7 minutos, até engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Finalize o Prato:
   • Coloque os medalhões em pratos individuais ou em uma travessa e regue com o molho Madeira. Sirva imediatamente.